L’ananas est un fruit fragile et sensible aux variations de températures.

C’est le plus exigeant dans toutes mes phases de transformation : lavage soigneux, épluchage au couteau, embouteillage… Le résultat en est très satisfaisant et le voyage est immédiat dès la première gorgée fraîche.

Voici mes conseils pour choisir le vôtre dans les règles de l’art :

• Soupesez les ananas et choisissez le plus lourd,
• Sentez-le : il doit être parfumé,
• Si vous pouvez tirer facilement sur une de ces feuilles : il est bon pour le service,
• Vérifiez une dernière fois sa maturité avant l’épluchage au couteau et la coupe en quartiers.