Les types de rhum
Le rhum agricole est obtenu à partir du jus de canne. Avant distillation ce jus est mis en fermentation pour obtenir un “vin” qui est ensuite distillé en alambic.
Le rhum de mélasse est obtenu à partir de la mélasse, un sirop très foncé et épais qui s’écoule après la cristallisation du sucre de canne chauffé et cristallisé par centrifugation. Avant distillation ce mélange de mélasse et d’eau est mis en fermentation pour obtenir un «vin » qui est ensuite distillé. Le goût de ce rhum blanc est différent vu la qualité moins riche en sucre du mélange.
Ma préférence ? Le rhum agricole… mais ce n’est que mon choix 🙂
